乳油是农药制剂的一种，它是将较高浓度的有效成分溶解在溶剂中，加乳化剂而制成的油状均相液体。一般用大量水稀释成一定浓度的稳定的乳状液，然后用喷雾器散布，也可低容量和超低容量喷雾。按照乳油加水稀释后的状态，一般可分为三种类型。一是可溶性乳油，其入水后，有效成分能迅速溶于水，形成透明真溶液的乳油，如敌百虫、敌敌畏、乐果等。二是溶胶状乳油，其入水后能自动分散，搅拌后形成半透明淡蓝色溶胶状乳剂的乳油，油球大小一般在0.1μm以下，当小于0.005μm时称为透明乳剂 (transparent emulsions) 或微乳剂 (microemulsions)，如用拟除虫菊酯杀虫剂配制的灭蚊蝇用水浓缩液。三是乳浊状乳油，加水稀释后形成白色不透明乳浊液的乳油，其油珠直径在0.1～1.0μm之间。

乳化剂大多使用非离子和阴离子表面活性剂的混合物。溶剂大多采用二甲苯、甲基萘等石油类溶剂，也可用甲基异丁基甲酮等酮类和异丙醇等醇类。

乳油的物理性状中，最重要的是乳化性。配成稀释液后，必须至少有2小时的乳化稳定性，还要求有良好的分散性，即初期乳化性。对于制剂来说，贮藏稳定性必须好，不产生药害。尤其是贮藏稳定性，除必须考虑有效成分分解外，还应该考虑结晶析出等造成的物性恶化。此外，由于使用的溶剂属于有关消防法规的危险品，所以必须遵守制造、运输、保管方面的法规。